Intenté hacer lo que comentas en él pero a la hora de abrir el archivo lo hice con pico (pico fichero_pruebas.txt) , lo ejecute en background y luego hice el lsof pero no lo detecta, ¿por que puede ser?
Luego lo intenté con gedit y tampoco

Es como si solo se pudiera hacer lsof cuando se abre en modo lectura, pero debe de haber alguna forma de saber los archivos abiertos en modo escritura tambien no?

Saludos y gracias